Tha às-tharraing ultrasonach air a chleachdadh sa mhòr-chuid ann an gnìomhachasan an sùgh is nan deochan gus grìtheidean èifeachdach leithid pectin agus pigmentan planntrais a thoirt a-mach. Faodaidh crith ultrasonach briseadh tro bhallachan cealla planntrais, a’ leigeil leis a’ phectin, pigmentan planntrais agus co-phàirtean eile sruthadh a-mach don t-sùgh. Aig an aon àm, bidh an ultrasonach a’ leantainn air ag obair gus na mìrean pectin agus pigment planntrais a sgaoileadh gu feadhainn nas lugha. Faodar na mìrean nas lugha seo a sgaoileadh nas cothromaiche agus nas seasmhaiche a-steach don t-sùgh. Tha seasmhachd pectin a chaidh a thoirt a-mach agus a ghrinneachadh le ultrasonach air a leasachadh gu follaiseach. Faodaidh a bhith ga stealladh a-steach do shùghan agus deochan casg a chuir orra bho bhith a’ socrachadh agus a’ dì-laminachadh. Tha dath nan pigmentan planntrais a chaidh a thoirt a-mach agus a ghrinneachadh le ultrasonach nas beòthaile, agus faodaidh seo dath nan sùghan agus nan deochan a leasachadh gu mòr.