Tha às-tharraing ultrasonic air a chleachdadh sa mhòr-chuid anns na gnìomhachasan sùgh is dibhe gus grìtheidean èifeachdach leithid pectin agus pigmentan planntrais a thoirt a-mach.Faodaidh crathadh ultrasonach briseadh tro bhallachan cealla planntrais, a’ leigeil leis a’ phectin, pigmentan planntrais agus co-phàirtean eile sruthadh a-mach don sùgh.Aig an aon àm, tha an ultrasound a 'leantainn air adhart ag obair gus na pìosan pectin agus lusan lusan a sgaoileadh gu feadhainn nas lugha.Faodaidh na mìrean beaga sin a bhith air an sgaoileadh nas cothromaiche agus nas seasmhaiche dhan sùgh.Tha e follaiseach gu bheil seasmhachd pectin air a tharraing gu ultrasonically agus air a ghrinneachadh air àrdachadh.Le bhith ga stealladh a-steach do shùgh agus deochan faodaidh iad casg a chuir air socrachadh agus delamination.Tha dath nam pigmentan planntrais air an toirt a-mach agus air an ùrachadh le ultrasonic nas beòthaile, a dh’ fhaodadh dath sùgh is deochan a leasachadh gu mòr.