Ann an diofar ghnìomhachasan, tha pròiseas saothrachaidh emulsion gu math eadar-dhealaichte. Tha na h-eadar-dhealachaidhean sin a’ toirt a-steach na co-phàirtean a thathas a’ cleachdadh (measgachadh, a’ gabhail a-steach diofar cho-phàirtean san fhuasgladh), dòigh emulsification, agus barrachd shuidheachaidhean giullachd. Is e sgapadh de dhà no barrachd leaghan neo-mheasgaichte a th’ ann an emulsions. Bidh ultrasound àrd-dian a’ toirt seachad an lùth a dh’ fheumar gus ìre leaghaidh (ìre sgapte) a sgaoileadh ann am boinne beag de dhàrna ìre eile (ìre leantainneach).

Uidheam emulsification ultrasonach'S e pròiseas a th' ann anns a bheil dà (no barrachd air dà) leaghan neo-mheasgaichte air am measgachadh gu cothromach gus siostam sgaoilidh a chruthachadh fo ghnìomh lùth ultrasonach. Tha aon leaghan air a sgaoileadh gu cothromach anns an leaghan eile gus emulsion a chruthachadh. An coimeas ri teicneòlas agus uidheamachd emulsification coitcheann (leithid propellair, muileann colloid agus homogenizer, msaa.), tha feartan càileachd emulsification àrd, toraidhean emulsification seasmhach agus feum air cumhachd ìosal aig emulsification ultrasonach.

Tha mòran thagraidhean gnìomhachais annemulsachadh ultrasonach, agus tha emulsification ultrasonach mar aon de na teicneòlasan a thathas a’ cleachdadh ann an giullachd bìdh. Mar eisimpleir, chaidh deochan bog, ketchup, mayonnaise, silidh, bainne fuadain, biadh pàisde, seoclaid, ola sailéid, ola, uisge siùcair agus seòrsachan eile de bhiadh measgaichte a thathas a’ cleachdadh ann an gnìomhachas a’ bhidhe a dhearbhadh agus a ghabhail os làimh aig an taigh agus thall thairis, agus tha iad air buaidh a choileanadh ann a bhith a’ leasachadh càileachd toraidh agus èifeachdas cinneasachaidh, agus chaidh emulsification carotene soluble ann an uisge a dhearbhadh gu soirbheachail agus a chleachdadh ann an cinneasachadh.

Chaidh pùdar craiceann banana a ro-làimhseachadh le sgaoileadh ultrasonach còmhla ri còcaireachd fo chuideam àrd, agus an uairsin a h-hydrolysis le amylase. Chaidh deuchainn aon fhactar a chleachdadh gus sgrùdadh a dhèanamh air buaidh an ro-làimhseachaidh seo air an ìre às-tharraing snàithleach daithead soluble bho chraiceann banana agus na feartan fiosaigeach-cheimigeach de shnàithleach daithead neo-sholuble bho chraiceann banana. Sheall na toraidhean gun deach comas gleidhidh uisge agus cumhachd ceangail uisge sgaoileadh ultrasonach còmhla ri làimhseachadh còcaireachd fo chuideam àrd a mheudachadh le 5.05g/g agus 4.66g/g, fa leth 60 g/g agus 0.4 ml/g.

Tha mi an dòchas gun cuidich na tha gu h-àrd thu gus an toradh a chleachdadh nas fheàrr.